バレンタインのギフトと言えばやはりチョコレートですよね。しかしチョコレートは甘過ぎてちょっと苦手と言う方もいらっしゃるのではないでしょうか? そこで今日は、和菓子とチョコレートが融合した、和風チョコレートの作り方をご紹介します。また、日本酒やユズなど日本のものを使ったチョコレートも紹介します。
この時期になると至るところで売られているバレンタインチョコ。ニューヨークには数多くのチョコレート専門店があり、さまざまな種類のチョコレートが売られています。<材料>
ココア・・・大さじ1(お好みで加減)
酒かす・・・1/4カップ(約50g)
水・・・大さじ3〜4
メープルシロップ・・・大さじ1〜2
ココナッツオイル・・・1/4カップ(55g)
<作り方>
(1) 鍋に酒かすと水を入れ、柔らかくなるまで、30分ほど浸しておく。その後、火にかけ、全体が柔らかくぽったりとするまでしっかりと混ぜ、ペースト状になったら冷ましておきます。
(お子様が召し上がったり、お酒の苦手な人は、ここでしっかりアルコール分をとばします。)
(2) ココナッツオイルはあらかじめ湯煎にかけ、溶かしておきます。(24℃以下だと固形になります。)
(3) ②のボウルにココアパウダー、メープルシロップを入れ、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせます。
(4) ③に①の酒かすを少しずつ混ぜながら、しっかりと攪拌して乳化させていきます。この時ココナッツオイルや酒かすの温度が高すぎると、分離しやすくなるので注意。
(5) そのままラップをして、冷蔵庫で約30分冷やし固めます。
(6) スプーンですくい、丸く成形したら、周りにココアパウダーをまぶします。
<材料>
こしあん・・・1/4カップ(約75g)
ココア・・・大さじ1.5〜2
⭐︎水・・・1/2カップ
⭐︎寒天パウダー・・・小さじ1/2
ラム酒などお好きなお酒・・・大さじ1
塩・・・少々
くるみなどのお好きなナッツ・・・適量
お好みのドライフルーツ・・・適量
<作り方>
(1) 小鍋に水と寒天パウダーを入れ、中火にかけ煮溶かす。(しっかりと沸騰させ、その後約3分、完全に寒天が溶けるまでしっかりと煮る。)
(2) そこへ、こしあん、ココア、塩を入れ、だまがなくなるようにキレイに混ぜる。
㊟ここで味をみて、苦味がお好きな方はココアを足し、甘味がお好きな方は甘味料を足す。
(3) ラム酒を加え、キレイに混ざったら、容器に流し込み、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やして固める。
※ お好みでナッツやドライフルーツを混ぜても美味しい。
※ お子様向けにはアルコール類はさけ、ココアを大さじ1にし、少し甘味料を足すとよい。
※ 寒天なので、固まりやすいので、型に流し込むとき注意。