レシピ

手土産にもぴったり、北米で人気が広がる「和菓子」をご自宅で簡単に作れます!作り方はこちらから

05/25/18 17:00 (ET)
Image: 手土産にもぴったり、北米で人気が広がる「和菓子」をご自宅で簡単に作れます!作り方はこちらから

手土産にもぴったり、北米で人気が広がる「和菓子」をご自宅で簡単に作れます!作り方はこちらから

052518-1 山岡さんは、「5年前の8店舗体制から、現在14店舗体制へ拡大しております。拡大となっております要因としましては、お茶と一緒に和菓子を楽しまれるお客さまが増えてきたのかなと。特に和菓子の中でも餅を使った商品が広く認知されていると店頭でも実感しております」と答えてくださいました。

来店していたお客さんに和菓子について聞いてみると、「和菓子はアートみたいです。日本の文化や伝統が感じられる。そういうところが好きです」「アメリカのお菓子と比べて 優しい味でヘルシーだと思います」と語ってくれました。

この見た目もきれいでおいしそうな和菓子。実はご家庭でも簡単に作ることができます。教えていただくのは、ニューヨークで餅菓子の創作販売をしている「mochi Rin」の青木藤子さん。今日は手土産にぴったりのこちら、水無月と抹茶団子をご紹介いただきました。

052518-2 青木さんは「(今日ご紹介するのは)水無月というお菓子なんですが、京都を代表する夏のお菓子です。口当たりがひんやりするような、夏の涼をとるお菓子です。抹茶のお団子も、抹茶団子といっても抹茶餅という餅に近い形で、モチモチ感を楽しんでいただけるレシピを紹介したいと思います」と説明してくださいました。

※ 京都の和菓子「水無月」と「抹茶だんご」のレシピは以下をご確認ください。
「水無月」と「抹茶団子」は意外と簡単にできます。和菓子の、甘過ぎずモチモチとした食感がアメリカのお菓子にはない人気の秘密なのでしょうか。

源吉兆庵 www.kitchoan.co.jp

mochi Rin www.rin-nyc.com

水無月


<材料(10×15cmの耐熱皿 1枚分)>
薄力粉・・・・・・・・50g(ふるっておく)
水・・・・・・・・110ml
糖蜜・・・・・・・・(砂糖60g +水80ml)
甘納豆・・・・・・・・適宜(熱湯で洗って、ざるに上げておく)

<作り方>
(1) 薄力粉に水を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
(2) 1に糖蜜を少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせる。
(3) 耐熱容器に2の9割を入れて、20分間蒸す。
(4) 生地が固まったら、蒸し器から取り出し、生地表面の水分を取り除く。
(5) 4に甘納豆をのせ、残りの生地をかけて、さらに10分ほど蒸す。
(6) 蒸し器から取り出し、容器に入れたまま冷まし、十分に冷めてから切り分ける。

<ポイント>
(4)でしっかり生地表面の水分を取り除くことが、失敗しないコツ。

抹茶だんご


<材料(20個/串刺しの場合、1本2個として10本分)>
白玉粉・・・・・・・・100g
抹茶・・・・・8g
砂糖・・・・・8g
塩・・・・・少々
水・・・・・・・・100ml
小豆あん・・・・・・・・200g〜
きなこ・黒蜜・・・・・・・・お好みで

<作り方>
(1) 白玉粉に抹茶をよく混ぜ合わせ、砂糖と塩少々を加えて、さらによく混ぜる。
(2) 1に水を加えて、全体に色と手触りが均一になり耳たぶくらいの柔らかさになるまで、混ぜ合わせる。足りなければ、少し水を足す。
(3) 10gずつに分けて、丸く成形する。
(4) 鍋でお湯(15cm以上)を沸騰させ、しゃもじなどで、よくかき回してお湯が対流しているところに、白玉を入れていく。*ポイント(鍋底に白玉がくっつかないコツ)
(5) 2分半ほどして白玉すべてが浮いてきたら、さらに1分間茹でて、氷水に取る。
(6) 巻き簾などの上に取り出す。

串刺しにして、あんこやきなこをつけたり、アイスクリームに合わせたり、焼いてみたらし風にしてもおいしくいただけます。
お好みで、あんこに黒蜜や黒糖を少し混ぜておくと、さらにあんこの風味が引き立ちます。

<ポイント>
(4)でお湯をかき回してから白玉を入れることで、白玉が鍋底にくっつかず綺麗な形に仕上がります。


テレビジャパンCLUBのTOPに戻る

テレビジャパンNEWS放送中!


もこみち流 レシピ(1週間掲載)

秋野菜のあん炒め

秋野菜のあん炒め

材料

里いも・・・・・・・6個
レンコン・・・・・・・80g
ごぼう・・・・・・・1/2本
いんげん・・・・・・・6本
かぼちゃ・・・・・・・1/6個

サラダ油・・・・・・・大1/2

[A]
  和風だし汁 200ml
  しょうゆ・・・・・・・大1
  みりん・・・・・・・大1/2
  酒・・・・・・・大1/2
  塩・・・・・・・ひとつまみ
  片栗粉・・・・・・・大1

水・・・・・・・大2

作り方
    1. 里いもは皮をむき塩もみする。
    2. レンコンは皮をむき輪切りにし、ごぼうは皮をこそげて乱切りし、それぞれ水にさらしてあく抜きした後、水気を取る。
    3. いんげんは小口切り、カボチャは一口大に切る。
    4. フライパンにサラダ油を熱し、(1)、(2)、(3)、塩・こしょうを入れて油が回るまで炒め、フタをしてやわらかくなるまで蒸し焼きする。
    5. Aを小鍋に合わせ、一煮えしたら片栗粉の水溶きでとろみをつけ、(4)に加えて絡め、盛りつける。
POINT

●根菜類はしっかりとアク抜きをする
●野菜をよく炒めると形が崩れにくくなる


「テレビジャパンCLUB」へのご意見・ご感想

「テレビジャパンCLUB」へのご意見・ご感想をお待ちしております。emailか郵便で下記の宛先までお寄せ下さい。

「テレビジャパンCLUB 視聴者コーナー 係」

NHK Cosmomedia America, Inc.
100 Broadway, 15th FL., New York, NY 10005

E-MAIL: tvjapan-club@nhkcma.com まで



PAGE TOP