もこみち流 レシピ(1週間掲載)

タイ風オムレツ

もこみち流 タイ風オムレツ

材料

にら・・・・・1束
干しエビ(戻)・・・・・20g
豚ひき肉・・・・・150g
サラダ油・・・・・大1/2
もやし・・・・・100g
塩・こしょう・・・・・各少々

卵・・・・・5個
パクチー・・・・・適量

[A]
 ナンプラー・・・・・大1/2
 砂糖・・・・・小1
 レモン汁・・・・・1/2個分
 塩・こしょう・・・・・各少々

サラダ油・・・・・大1/2
スイートチリソース・・・・・適量
レモンスライス・・・・・適量

作り方
  1. にらは3~4cm長さに切り、もどした干しエビは粗みじん切りする。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉、(1)ともやしを炒め、塩・こしょうする。
  3. 卵をボウルに割り、A、パクチーの粗みじん切り、(2)を加え混ぜる。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、(3)を流し、軽く混ぜて、蓋をして1〜2分蒸し焼きし、半分に折って、両面焼き、焼き上がりを盛り付け、お好みでチリソース、レモンスライス、パクチー(分量外)を添える。
POINT

●豚ひき肉はパラパラになるまで炒める
●干しエビを使い香りを良くする
●ナンプラーとパクチーでタイ風に
●外が固まってきたら1〜2分蒸し焼きにする


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