もこみち流 レシピ(1週間掲載)

ズッキーニとなすのフライ

もこみち流 ズッキーニとなすのフライ

材料

なす・・・・・2本
ズッキーニ・・・・・2本
塩・こしょう・・・・・各少々

[A]
 小麦粉・・・・・適量
 溶き卵1個分+おろしにんにく1片
 パン粉+パルミジャーノチーズすりおろし

揚げ油・・・・・適量

イタリアンパセリ(刻み)・・・・・適量
レモン・・・・・1個分

[B]
岩塩・・・・・適量
ドライパセリ・・・・・適量
ドライバジル・・・・・適量
オレガノ・・・・・適量

作り方
  1. なすとズッキーニは縦に5mm幅程度に切り(ズッキーニはなすと長さを合わせる)、塩・こしょうをふる。
  2. (1)にAを順に付け、170度程度に熱した油でこんがりと揚げる。
  3. Bを混ぜ合わせてハーブソルトを作る。
  4. (2)を彩りよく盛り付け、イタリアンパセリ、レモンスライスを盛り添え、ハーブソルトをちらす。

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