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もこみち流 レシピ(1週間掲載)

和風ミネストローネ

和風ミネストローネ

材料

ベーコン(塊)・・・・・80g
玉ねぎ・・・・・1/2個
さつまいも・・・・・1/2本
じゃがいも・・・・・1個
にんじん・・・・・1/2本
大根・・・・・1/6本
しめじ・・・・・1/2P
えのき・・・・・1/2本
キャベツ・・・・・1枚
サラダ油・・・・・大1

[A]
 和風だし・・・・・600ml
 しょうゆ・・・・・大1/2
 酒・・・・・大1
 塩・こしょう・・・・・各少々

作り方
    1. ベーコン、玉ねぎ、さつまいも、じゃがいも、にんじん、大根は1cm角程度に切り、しめじ、えのきは石付きを取ってからザク切りにし、キャベツはざく切りする。
    2. フライパンにサラダ油を熱し、(1)を加え、塩・こしょうして炒め、Aを加えて強火にかけ、沸騰後アクを取って弱火にし、野菜が軟らかくなるまで、15分程煮て、盛り付ける。
POINT

●トマトベースではない和風ミネストローネ
●アクを取りながら野菜が軟らかくなるまで煮る


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