レシピ

サンクスギビング 手軽に作れるターキー料理と食後のデザートにぴったりのアップルパイをご紹介

11/11/16 0:00 (ET)
Image: サンクスギビング 手軽に作れるターキー料理と食後のデザートにぴったりのアップルパイをご紹介

11月24日はサンクスギビングデー! この日の楽しみは、家族みんなで集まり、おいしい料理を食べること。そこで今回は、手軽に作れるターキー料理と食後のデザートにぴったりのアップルパイのレシピをご紹介します。教えてくださるのは、ニューヨークのエセックスハウスホテルの元副料理長、フレンチの加藤シェフです。

ターキーは、皮にバターを塗っておきます。ハーブやニンニクをトレイに敷き、ワインと水を加え 、華氏400度のオーブンで30分焼いたら、肉汁をかけ、温度を華氏350度に下げてさらに30分焼きます。
ターキーを焼いている間に、スタッフィングを作ります。サイコロ状にカットしたパンや玉ねぎ、セロリなどの野菜をフライパンで 炒めた後、華氏350度のオーブンで 30分焼きます。クランベリーソースやグレイビーソースを添え、「手軽でゴージャス! おもてなしターキー料理」の完成です。

続いて「簡単サクサク! アップルパイ」をご紹介。いちょう切りにしたりんごにレモンと砂糖を加え、フライパンでバターと炒めます。シナモン、ナツメグを加え、きつね色になったら小麦粉を混ぜ、冷凍庫で20分冷やします。この具材をパイ生地で包み、華氏380度のオーブンで40分焼けば完成!

材料と作り方はこちら

手軽でゴージャス!おもてなしターキー料理


ターキー(6〜8人分)
<材料>

ターキーの胸肉・・・・・・・・600g
塩・こしょう・・・・・適量
バター・・・・・・・・大4
白ワイン・・・・・・・・1/2カップ
水・・・・・・・・1カップ

[A]
ニンニク・・・・・・・・4片
ローズマリー・・・・・適量
タイム・・・・・適量
ベイリーフ・・・・・適量
パセリ・・・・・適量

<作り方>
(1) ターキーに表面に、バターをたっぷり塗る。
(2) トレイにターキーをのせ、塩コショウをし、[A]、白ワイン、水を加える。
(3) 華氏400度に熱したオーブンで30分焼く。その後一度取り出し、肉汁を数回ターキーにかける。
(4) 華氏350度に下げたオーブンで、再び30分焼く。



スタッフィング(6〜8人分)
<材料>

食パン(3cmサイコロ切り)・・・・・・・・10枚
玉ねぎ(みじん切り)・・・・・・・・適量
セロリ(みじん切り)・・・・・・・・適量
リーク(みじん切り)・・・・・・・・適量
ソーセージ・・・・・・・・2本
クルミ・・・・・・・・適量
ニンニク(みじん切り)・・・・・・・・4片
バター・・・・・・・・大5
卵・・・・・・・・3個
白ワイン・・・・・・・・大4
水・・・・・・・・1カップ

[A]
ローズマリー・・・・・適量
タイム・・・・・適量
ベイリーフ・・・・・適量
パセリ・・・・・適量
塩・こしょう・・・・・適量

<作り方>
(1) パンはサイコロ状に切って、オーブンで焼く。
(2) フライパンにバターを溶かし、野菜、ソーセージを炒める。
(3) フライパンにくるみを割り入れ、[A]で味をつける。
(4) パンを(3)に入れ、卵、水、白ワインも入れてよく混ぜる。
(5) 深皿に移し、華氏350度のオーブンで、30分焼く。



クランベリーソース(6〜8人分)
<材料>

クランベリー・・・・・・・・250g
オレンジ・・・・・・・・適量
メープルシロップ・・・・・・・・30cc
シナモンスティック・・・・・・・・2本

<作り方>
(1) メープルシロップを小鍋に入れ、温まってきたら、スライスしたオレンジ、シナモンスティックを加える。
(2) 沸騰し、シナモンとオレンジの風味がついてきたら、クランベリーを入れ、再び沸騰するまで混ぜる。
(3) クランベリーの実が弾けてきたら出来上がり。



グレイビーソース(6〜8人分)
<材料>

ターキーの肉汁・・・・・・・・適量
小麦粉・・・・・・・・適量
バター・・・・・・・・適量

<作り方>
(1) ターキーの肉汁を小鍋に入れ沸騰させる。
(2) 溶かしたバターと小麦粉をボウルで混ぜ合わせ、小鍋に入れる。
(3) とろみがついたら完成。



スイートポテト(6〜8人分)
<材料>

さつまいも(ヤム)・・・・・・・・大4個

[A]
オレンジジュース・・・・・1/2カップ
メープルシロップ・・・・・1/2カップ
シナモンスティック・・・・・1本

<作り方>
(1) さつまいも(ヤム)の皮をむき、4cmに切る。
(2) (1) を軽く揚げた後、フライパンに入れる。[A]を入れ柔らかくなるまで煮る。

簡単サクサク!アップルパイ


<材料:4人分>
りんご・・・・・・・・4個
*りんごは、ローマ2個 & グラニースミス2個がおすすめ
パイシート(市販のもの)
卵・・・・・・・・2個
レモン・・・・・・・・1個
砂糖・・・・・・・・1/2カップ
バター・・・・・・・・大1
小麦粉・・・・・・・・大2

[A]
シナモンパウダー・・・・・小1
シナモンスティック ・・・・・1個
ナツメグ ・・・・・少々

<作り方>
(1) りんごの皮をむき、スライスする。
(2) 切ったりんごに、レモン汁と砂糖を絡ませる。
(3) 熱したフライパンにバターを入れ、(2)を炒める。りんごがしんなりしてきたら[A]を入れ、こんがりキツネ色になるまで炒める。
(4) 火を止め、小麦粉を(3) に加え、まぜる。(4) を容器に移し、冷蔵庫で20分冷やす。
(5) 20分経ったら冷蔵庫から取り出し、りんごをパイ生地の片面2箇所に適量乗せ、水で薄めた卵黄をパイ生地の枠に塗る。
(6) 片面を閉じてりんごを包み込んだら、半分にカット。隙間を埋めるように、閉じた部分をフォークで押し、かたちを整える。表面に3カ所ほど切れ目を入れ、水で薄めた卵黄を全体に塗る。
(7) バターを塗ったトレイに並べ、380度に熱したオーブンで40分焼く。
*途中2、3回トレイの向きを変える。


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